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简述低温在食品加工中的主要应用。
分类:
食品加工与保藏(本)(05767)
发表:2024年08月09日 05时08分01秒
作者:
admin
阅读:
(1)
简述低温在食品加工中的主要应用。
【正确答案】:(1)利用低温达到食品脱水的目的;(2)利用低温所导致的食品物料物理化学特性的变化而优化加工工艺或条件;(3)利用低温改善食品的品质;(4)利用低温冻结生产一些具有特殊质感的食品;(5)低温下加工可防止微生物繁殖、污染,是确保食品安全卫生的重要手段。
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甲种产品采用定额法计算产品成本,9月份该种产品的原材料费用资料如下:
(1)月初在产品定额费用为2400元,月初在产品脱离定额差异为节约100元,月初在产品定额费用调整,降低200元,定额变动差异由完工产品成本负担。
(2)本月定额费用为5800元,本月脱离定额差异为超支500元,本月原材料成本差异率为节约4%,材料成本差异由完工产品成本负担。
(3)本月完工产品定额费用为6000元。
要求:
(1)计算月末在产品的原材料定额费用;
(2
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