食品辐照技术的应用有何特点，试举例说明之。
【正确答案】：（1）与传统热加工相比，辐照处理过程，食品温度升高很少，故有“冷杀菌”之称。而且辐照可以在常温或低温下进行，因此经适当辐照处理的食品在质构和色、香、味等方面变化较小，有利于保持食品的原有品质。（2）辐照保藏方法能节约能源。据国际原子能组织报告，冷藏食品的能耗为324MJ/t，巴氏消毒能耗为828MJ/t，热杀菌能耗为1080MJ/t，辐照灭菌只需要22.68 MJ/t，辐照巴氏灭菌能耗仅2.74 MJ/t。（3）射线（如γ射线）的穿透力强，可以在包装及不解冻情况下辐照食品，杀灭深藏在食品内部的害虫、寄生虫和微生物。（4）与化学保藏相比，经辐照的食品不会留下残留物，不污染环境，是一种较安全的物理加工过程。（5）辐照处理可以改进某些食品的工艺和质量。如酒类的辐照陈化，经辐照处理的牛肉更加嫩滑，经辐照的大豆更易于消化等。
