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吸湿等温线是食品各成分等温线的平均结果，一般形状是
A、V形
B、N形
C、S形
D、M形
【正确答案】：C
【题目解析】：食品是由许多成分组成的，它的吸湿等温线是各成分等温线的平均结果，一般也是光滑的S形。