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简述食品在冻结过程中的变化。
分类:
食品加工与保藏(本)(05767)
发表:2024年08月09日 05时08分52秒
作者:
admin
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简述食品在冻结过程中的变化。
【正确答案】:(1)体积的变化;(2)水分的重新分布(3)机械损伤(4)非水相组分被浓缩
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