企源知识库
专业知识收录平台
果蔬中最耐热,而且它的钝化可作为热处理对酶破坏程度的指标酶是
分类:
食品加工与保藏(本)(05767)
发表:2024年08月09日 05时08分30秒
作者:
admin
阅读:
(2)
果蔬中最耐热,而且它的钝化可作为热处理对酶破坏程度的指标酶是
A、脂肪氧合酶
B、多酚氧化酶
C、过氧化氢酶
D、过氯化物酶
【正确答案】:C
【题目解析】:在果蔬加工和保藏中,过氧化物酶是最耐热的酶类,常以它的钝化作为热处理对酶破坏程度的指标。
上一篇
资本主义意识形态的核心是()
下一篇
授意会计机构编制虚假财务会计报告属于违反《会计法》的法律责任。()
Top
首页
后台登录
×
×