企源知识库

简述pH值对酶活性的影响。
【正确答案】：酶是极性物质，对反应系统的pH值很敏感，一般地说，酶在某个pH值范围内出现最大活性，这是酶的另一个重要特征。酶的最适 pH值并不是酶的特性常数，也只是在一定条件下才有意义。过高或过低的pH值会使酶失去活性。但是，有些酶的最适活性是在极端pH值处。