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简述食盐防腐的主要作用。
分类:
食品加工与保藏(本)(05767)
发表:2024年08月09日 05时08分31秒
作者:
admin
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(1)
简述食盐防腐的主要作用。
【正确答案】:①微生物发生细胞皱缩,难以维持其生命;
②造成水分活度降低,不利于微生物生长;
③产生直接有害于微生物的氯离子;
④使水中氧的溶解度减少,好气性微生物的生长受到抑制;
⑤使蛋白酶的活性降低。
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( )是指管理者单方面同供应商或经销商的合同以获得有利于公司的利益的结果,在此过程中往往利用自己的资源优势和权力强迫对方接受。
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