试述果蔬的去皮方法。

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    简述果蔬常用的两类清洗方法。

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      简述果蔬原料分级的常用方法。

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        试述果蔬的去皮方法。

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          盐的作用？

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            食用菌体中含有哪些酶?在贮藏加工中如何利用酶的活性?

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              简述鲜蛋在贮藏过程中发生的变化。

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                简述鲜蛋在贮藏过程中的变化。

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                  简述鱼贝类死后初期的变化。

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                    原料乳预处理过程包括哪些步骤?

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                      简述原料乳验收检验的内容。

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                        简述原料乳验收及检验的内容。

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                          简述牲畜宰后肉的生物变化过程。

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                            试述动物体主要可利用部分的组织。

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                              简述肉的四大组织。

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