简述牲畜宰后肉的生物变化过程。

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    试述动物体中可利用部分的组织。

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      简述新面粉用于生产面包的缺点。

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        比较新小麦与经过适当陈化的小麦加工出面粉的烘烤性质。

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          简述粮食在贮藏期间油脂的变化。

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            简述粮食霉变的实质、过程及标志。

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              简述粮食在贮藏期间维生素的变化。

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                简述小麦与面粉的贮藏时间对面粉烘烤性质的影响。

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                  简述粮食在贮藏期间维生素的变化。

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                    简述粮食在贮藏期问油脂的变化。

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                      试述果蔬原料含有的重要化学成分。

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                        简述果蔬原料的特点。

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                          简述干制果蔬原料的品种和特点。

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                            简述干制果蔬原料的品种和特点。

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                              简述果蔬原料的特点。

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