简述我国目前膳食结构的特点。

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    简述大豆蛋白质的营养价值。

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      简述蛋白质受热变性的原理。

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        膳食中在选择烹饪原料时，为什么应注意选择维生素C含量高的原料？

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          简述“煮”烹饪方法及对营养素的影响。

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            妊娠期孕妇营养不良最易出现的营养缺乏病有哪些？

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              试述人乳营养价值高于牛乳的原因。

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                膳食平衡应注意哪些平衡？

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                  预防癌症的营养工作有哪些方面？

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                    蔬菜的矿物质和微量元素吸收率低，是由于蔬菜中含有膳食纤维和__________。

                    蔬菜的矿物质和微量元素吸收率低，是由于蔬菜中含有膳食纤维和__________。
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                      醇溶蛋白和谷蛋白中含有大量的谷氨酸、脯氨酸、亮氨酸，但缺乏__________。

                      醇溶蛋白和谷蛋白中含有大量的谷氨酸、脯氨酸、亮氨酸，但缺乏__________。
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                        谷皮为谷类的外壳，占谷粒质量的13～15%，主要成分为__________、半纤维素和木质素。

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                          熏烤类食品在烟熏中会产生__________，这种物质有致癌作用。

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                            乳类所含的碳水化合物全部为___________。

                            乳类所含的碳水化合物全部为___________。
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                              动植物原料中的矿物质大部分以____________溶于水中。

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