冻藏食品的重结晶

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    微生物的呼吸作用

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      过氧化物分解剂

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        食品添加剂

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          超高温杀菌

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            商业杀菌是一种较强烈的热处理形式，通常是将食品加热到较高的温度并维持一定的时间，使杀菌后的食品符合货架期的要求。产品达到

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              下列物料中不能采用冷水冷却方法预冷的是

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                影响植物个体采收后到过熟期的时间长短主要因素有其呼吸作用 和

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                  食品快速冻结形成的冰晶体

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                    采用喷雾干燥方法制得的产品是

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                      金黄色葡萄球菌在有氧条件下生长繁殖的最低水分活度是

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                        食品单效蒸发操作中采用的热源是

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                          发酵产生的大量生物热来源于微生物对营养基质的

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                            在发酵过程中，使用的微生物种子应处于

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                              下列选项中不能用于辐照保藏食品的辐射源是

                              下列选项中<u>不能</u>用于辐照保藏食品的辐射源是
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