pH值在__________以下能抑制绝大多数微生物的生长。

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    烟熏的目的包括______、______、______、______和______。

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      白糖的丰主要成分是__________。

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        干腌碎肉制品时多采用__________进行腌制。

        干腌碎肉制品时多采用__________进行腌制。
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          脂溶性维生素中维生素E及__________对放射敏感性最高。

          脂溶性维生素中维生素E及__________对放射敏感性最高。
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            食品辐射保藏中用允许作为辐射源的人工放射线同位素有______和______。

            食品辐射保藏中用允许作为辐射源的人工放射线同位素有______和______。
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              食品辐射保藏的辐射效应包括化学效应和______两方面。

              食品辐射保藏的辐射效应包括化学效应和______两方面。
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                微生物对放射线敏感性与菌种、所处的状态以及__________有关。

                微生物对放射线敏感性与菌种、所处的状态以及__________有关。
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                  食品辐射保藏中作为辐射源的电子加速器所产生的束能允许使用的只有两种：束能不超过______的加速电子、束能不超过5M电子伏特的X－射线源。

                  食品辐射保藏中作为辐射源的电子加速器所产生的束能允许使用的只有两种：束能不超过______的加速电子、束能不超过5M电子伏特的X－射线源。
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                    膜浓缩中反渗透和超滤的推动力为______，电渗析的推动力为电力。

                    膜浓缩中反渗透和超滤的推动力为______，电渗析的推动力为电力。
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                      膜式蒸发器有升（降）膜式蒸发器、______、离心式蒸发器和板式薄膜蒸发器几种。

                      膜式蒸发器有升（降）膜式蒸发器、______、离心式蒸发器和板式薄膜蒸发器几种。
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                        蒸发浓缩进行的必要条件包括不断供给热能和______，常用的热源为饱和蒸汽。

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                          干制品中常见的腐败菌为__________。

                          干制品中常见的腐败菌为__________。
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                            食品在干燥时发生的物理变化包括______ 、______、______、______、______。

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                              干燥过程中发生一些化学变化，主要对食品的______、色素、风味产生影响。

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