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试述食品热烫目的及常用的热烫方法。
2024年08月09日 05时08分56秒
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分类:食品加工与保藏(本)(05767)
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简述选择热杀菌方法和条件应遵循的基本原则。
2024年08月09日 05时08分55秒
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简述食品热处理的加热方式。
2024年08月09日 05时08分54秒
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试述热杀菌的形式及其特点。
2024年08月09日 05时08分53秒
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分类:食品加工与保藏(本)(05767)
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简述油炸方法的分类。
2024年08月09日 05时08分51秒
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试述食品热处理的作用及食品工业中常见的热处理种类。
2024年08月09日 05时08分50秒
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分类:食品加工与保藏(本)(05767)
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简述巴氏杀菌的特点。
2024年08月09日 05时08分49秒
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食品工业常使用的微波装置的微波频率有______和______ 两种。
2024年08月09日 05时08分48秒
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微波的穿透深度与波长______,与频率______。
2024年08月09日 05时08分46秒
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分类:食品加工与保藏(本)(05767)
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常用的食品防(控)氧包装有:真空包装、气体置换包装和_______等。
2024年08月09日 05时08分45秒
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罐头保温的目的是__________。
2024年08月09日 05时08分44秒
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分类:食品加工与保藏(本)(05767)
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常用的包装材料种类有______、______、______、______、______、______以及______等。
2024年08月09日 05时08分43秒
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乳化剂分子由____和____两部分组成。
2024年08月09日 05时08分41秒
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分类:食品加工与保藏(本)(05767)
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根据极性基团种类的不同,可将乳化剂分为____、__、____和___四类。
2024年08月09日 05时08分40秒
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分类:食品加工与保藏(本)(05767)
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异抗坏血酸的抗氧化作用比抗坏血酸__________。
2024年08月09日 05时08分39秒
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