在苯甲酸的结构中引入羟基会大大提高其抗菌防腐效力，引入羟基的位置是

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    山梨酸和山梨酸钾的杀灭微生物的作用主要是破坏细胞的脱氢酶，并使分子中的共轭双键

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      微生物的生长环境对pH值十分敏感，不同的微生物耐酸性存在较大的差异，对酸的耐受性次序是

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        冷熏食品的特点是含盐量、烟熏成分聚积量相对提高，保藏期

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          下列食品中，不属于糖渍品的是______。

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            下列食品中，属于腌制品的是_______。

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              血红素中间的铁原子拥有六个配位位置，其中被氮原子占据的配位个数是

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                采用高渗原理的食品保藏方法是

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                  当肌红蛋白养化时，铁原子转变为正铁（+3）态，就产生了

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                    各种微生物对食盐浓度的适应性不同。一般来说大多数微生物的生长会受到暂时性抑制的食盐最低浓度是

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                      当肌红蛋白氧化时，铁原子转变为正铁（＋3）态，就产生了

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                        从1958年到2005年我国颁布的辐照食品卫生标准有

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                          保证农产品及其制品安全卫生的辐照剂量为

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                            食品辐射过程中采用的γ射线和X射线能量不应超过______。

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                              放射性同位素在辐射过程中，放射出的射线可能是______射线。

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