冷藏过程中食品物料中的脂类会发生自动氧化作用，结果导致食品物料出现

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    在-18℃下仅能贮藏2-3个月的鱼是

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      虾类冻藏过程中在氧化酶（酚酶）作用下产生黑色素的是

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        鱼在冻藏前进行包冰衣的目的是

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          乙烯在果蔬保鲜过程中起______作用。

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            下列几种食品冷藏时，______的冷藏温度会高些。

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              冷藏下列几种食品时，温度太低，_______会出现冷害。

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                食品冷藏工艺条件中，影响食品质量的最重要的因素是

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                  鲜蛋冷却通常采用

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                    在10℃-12℃冷藏时，产生冷害的果蔬是

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                      动物死亡后体内的生化反应主要是一系列的降解反应，肌体首先出现的现象是

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                        —般认为食品冻藏的安全温度是

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                          食品冷藏过程中，表示温度对酶活性影响的温度系数为

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                            利用冷水与食品接触使食品温度下降时，冷却水的温度一般在

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                              下列物料中最适于冷水冷却的物料是

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