根据挤压过程各阶段的作用和挤压食品的变化，挤压过程可分为若干阶段，物料质构上的改变主要发生在

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    巴氏杀菌产品的贮藏期主要取决于

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      热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜、水果冷冻干燥或罐头装罐前的一种前处理工序，其作用有

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        挤压是一种新的加工技术，包含的单元操作有

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          微波具有穿透力，适用于所有密闭袋装、罐装食品的加热杀菌。（ ）

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            食品包装的首要任务是保护食品的品质，使其在运输、贮藏中品质不变或减少损失。（ ）

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              食品包装材料中，既是化学保藏就是在食品生高阻隔性能的是玻璃。（ ）

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                维生素E属于水溶性抗氧化剂。（ ）

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                  苯甲酸及其盐类属于酸性防腐剂。（ ）

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                    采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时，制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过 22℃。（ ）

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                      腌渍品之所以能抑制有害微生物的活动，是因为盐或糖形成高渗环境，从而使微生物的正常生理活动受到抑制。（ ）

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                        糖浓度在65%以上对绝大多数食品具有较强保藏能力。

                        糖浓度在65%以上对绝大多数食品具有较强保藏能力。
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                          食品腌制剂可根据需要添加。

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                            微生物细胞而言，5%的食盐溶液属于高渗溶液。（ ）

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                              进行辐射处理时，射线剂量越大，微生物的死亡速率越快，因此，食品辐射时应采用大剂量辐射。 （ ）

                              进行辐射处理时，射线剂量越大，微生物的死亡速率越快，因此，食品辐射时应采用大剂量辐射。 （ ）
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