在糖制过程中，影响糖的防腐效果因素有

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    干腌法的优点有

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      目前辐照保藏食品常用的辐射源有

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        根据微生物的生长和培养方式的不同，微生物发酵方法有

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          酒精酵母参与发酵的酶系统较复杂，主要有

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            CO2固定反应在柠檬酸积累的过程中，草酰乙酸的供应途径有

            CO<sub>2</sub>固定反应在柠檬酸积累的过程中，草酰乙酸的供应途径有
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              食品冷冻浓缩的特点有

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                喷雾干燥常用的雾化器有

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                  下列选项中，属于对流干燥器的有

                  下列选项中，属于对流干燥器的有
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                    在食品工业中，以降速干燥为主的物料有

                    在食品工业中，以降速干燥为主的物料有
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                      食品原料中物理化学结合水有

                      食品原料中物理化学结合水有
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                        食品在冻结过程中的变化主要有

                        食品在冻结过程中的变化主要有
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                          食品冷藏过程中主要控制的工艺条件有

                          食品冷藏过程中主要控制的工艺条件有
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                            肉类在冷藏时进行的成熟作用，引起肉质质量显著变化有

                            肉类在冷藏时进行的成熟作用，引起肉质质量显著变化有
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                              冷水冷却食品可以大大缩短冷却时问，且不会产生干耗，多用于冷却

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