山梨酸和山梨酸钾的杀灭微生物的作用主要是破坏细胞的脱氢酶，并使分子中的共轭双键

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    冷藏过程中食品物料中的脂类会发生自动氧化作用，结果导致食品物料出现

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      各种微生物对食盐浓度的适应性不同。一般来说大多数微生物的生长会受到暂时性抑制的食盐最低浓度是

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        食品中常用的人工合成增稠剂是

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          —般酵母生长所需的水分活度值是

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            生化需氧量的英文代号是

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              生育酚的常用增效剂是

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                下列选项中对热最不稳定的维生素是

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                  下列物料中最适于冷水冷却的物料是

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                    发酵工业中常用的速效碳源是

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                          金黄色葡萄球菌在有氧条件下生长繁殖的最低水分活度是

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                            在输送带上干燥结束时，其固体仍呈热塑性的物料是

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                              食品辐照保藏中所用到的电子束辐射能量最大限值是

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