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当肌红蛋白氧化时,铁原子转变为正铁(+3)态,就产生了
2024年08月09日 05时08分40秒
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分类:食品加工与保藏(本)(05767)
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从1958年到2005年我国颁布的辐照食品卫生标准有
2024年08月09日 05时08分39秒
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保证农产品及其制品安全卫生的辐照剂量为
2024年08月09日 05时08分37秒
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食品辐射过程中采用的γ射线和X射线能量不应超过______。
2024年08月09日 05时08分36秒
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放射性同位素在辐射过程中,放射出的射线可能是______射线。
2024年08月09日 05时08分35秒
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食品辐射保藏中所用到的γ射线能量最大不应超过______。
2024年08月09日 05时08分34秒
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具有最大的耐辐射性微生物是
2024年08月09日 05时08分32秒
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辐照食品吸收剂量的国际单位是
2024年08月09日 05时08分31秒
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食品辐照保藏中所用到的电子束辐射能量最大限值是
2024年08月09日 05时08分30秒
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目前______是辐照食品常用的辐射源。
2024年08月09日 05时08分29秒
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不能用于辐照保藏食品的辐射源是
2024年08月09日 05时08分27秒
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污染烈性噬菌体的发酵体系中溶解氧曲线会
2024年08月09日 05时08分26秒
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发酵工业中常用的速效碳源是
2024年08月09日 05时08分25秒
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连续发酵与分批发酵相比
2024年08月09日 05时08分24秒
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连续发酵罐中微生物的生长和代谢话动始终保持在旺盛的稳定状态,此时微生物生长处于
2024年08月09日 05时08分23秒
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下列物质中有可能是发酵菌的代谢产物的是________。
2024年08月09日 05时08分21秒
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下列物质中不可能是食品发酵过程中发酵菌代谢产物的是_______。
2024年08月09日 05时08分20秒
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顾乌头酸酶是含铁的非血红素蛋白,催化底物脱水、加水反应,其辅基为
2024年08月09日 05时08分19秒
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乳酸菌利用葡萄糖经PK途径(磷酸戊糖解酮酶途径),经一系列反应生成
2024年08月09日 05时08分18秒
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谷氨酸产生菌均为生物索缺陷型,有利于积累谷氨酸的培养基质和发酵基质中的物质是
2024年08月09日 05时08分16秒
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超滤浓缩的推动力为______。
2024年08月09日 05时08分15秒
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节能效果最好的分离方法是
2024年08月09日 05时08分14秒
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下列选项中,分离过程无相变的分离方法是
2024年08月09日 05时08分13秒
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冷冻浓缩分离操作中,与生产能力成反比的是
2024年08月09日 05时08分11秒
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当蔗糖溶液浓度高于低共熔浓度对,溶液呈过饱和状态,此时降温的结果是
2024年08月09日 05时08分10秒
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适合于蒸发有晶体析出溶液的蒸发设备是
2024年08月09日 05时08分09秒
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刮板薄膜蒸发器具有的缺点是
2024年08月09日 05时08分08秒
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食品双效蒸发操作中的第二效蒸发器采用的热源是
2024年08月09日 05时08分07秒
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利用半透膜来分离溶质和溶剂的超滤和反渗透浓缩属于_______。
2024年08月09日 05时08分05秒
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分离过程无相变的分离方法是
2024年08月09日 05时08分04秒
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粉体食品生产最重要的方法是_______。
2024年08月09日 05时08分03秒
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干燥热敏性和易氧化的食品最好的干燥方法是
2024年08月09日 05时08分02秒
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下列选项中属于对流干燥器的是
2024年08月09日 05时08分00秒
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下列干燥器属于热传导干燥器的是
2024年08月09日 05时08分59秒
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乳粉啖雾干燥的干燥介质是
2024年08月09日 05时08分58秒
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具有易于用管道输连、加热均匀、温度易控制、冷凝潜热大特点的食品热处理常用间接加热介质是
2024年08月09日 05时08分57秒
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冷冻干燥时物料预冷的温度范围是
2024年08月09日 05时08分55秒
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影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是_______。
2024年08月09日 05时08分54秒
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脂肪酸败变化最小的水分活度范围是
2024年08月09日 05时08分53秒
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下列选项中在高温下破坏速率较大的是
2024年08月09日 05时08分52秒
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在水分活度为0.65时仍能繁殖的细菌是
2024年08月09日 05时08分50秒
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酶活性达到最大时的水分活度范围是
2024年08月09日 05时08分49秒
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吸湿等温线是食品各成分等温线的平均结果,一般形状是
2024年08月09日 05时08分48秒
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金黄色葡萄球菌在缺氧条件下生长繁殖的最低水分活度是
2024年08月09日 05时08分47秒
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引起干制品腐败变质的微生物主要是
2024年08月09日 05时08分45秒
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—般酵母生长所需的水分活度值是
2024年08月09日 05时08分44秒
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金黄色葡萄球菌在有氧条件下生长繁殖的最低水分活度是
2024年08月09日 05时08分43秒
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食品干燥时的化学变化现象是
2024年08月09日 05时08分42秒
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在输送带上干燥结束时,其固体仍呈热塑性的物料是
2024年08月09日 05时08分41秒
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食品湿物料内的毛细管中保留和吸着的水分以及物料外表面附着的水分是
2024年08月09日 05时08分39秒
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