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干燥食品的目的主要是
2024年08月09日 05时08分48秒
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分类:食品加工与保藏(本)(05767)
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吸湿等温线是食品各成分等温线的平均结果,一般形状是
2024年08月09日 05时08分47秒
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当蔗糖溶液浓度高于低共熔浓度对,溶液呈过饱和状态,此时降温的结果是
2024年08月09日 05时08分46秒
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刮板薄膜蒸发器具有的缺点是
2024年08月09日 05时08分44秒
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污染烈性噬菌体的发酵体系中溶解氧曲线会
2024年08月09日 05时08分43秒
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具有对气体、水蒸气、油和异味极好阻隔性的食品用塑料包装材料是
2024年08月09日 05时08分42秒
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在光氧化过程中,产生的氢过氧化物位置异构体与自动氧化不同,单线态氧可以进攻
2024年08月09日 05时08分41秒
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在苯甲酸的结构中引入羟基会大大提高其抗菌防腐效力,引入羟基的位置是
2024年08月09日 05时08分39秒
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下列选项中,食品用天然甜味剂是
2024年08月09日 05时08分38秒
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乳酸菌利用葡萄糖经PK途径(磷酸戊糖解酮酶途径),经一系列反应生成
2024年08月09日 05时08分37秒
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下列选项中,耐酸性能优良的食品包装材制是
2024年08月09日 05时08分36秒
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简述巴氏杀菌的特点。
2024年08月09日 05时08分34秒
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简述低温在食品加工中的主要应用。
2024年08月09日 05时08分33秒
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简述食品恒速干燥的特点。
2024年08月09日 05时08分32秒
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简述浓差极化现象。
2024年08月09日 05时08分31秒
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简述食品主要腌制工艺。
2024年08月09日 05时08分30秒
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简述食品工业废水的特性。
2024年08月09日 05时08分28秒
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简述冷藏室空气流速对食品质量的影响。
2024年08月09日 05时08分27秒
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试述鱼类的冷却、收藏工艺。
2024年08月09日 05时08分26秒
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试述食品物料蒸发的特点。
2024年08月09日 05时08分25秒
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食品冷藏
2024年08月09日 05时08分23秒
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微滤
2024年08月09日 05时08分22秒
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干基含水量
2024年08月09日 05时08分21秒
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无菌包装技术
2024年08月09日 05时08分20秒
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导致罐头食品发生瓶盖酸败的原因菌是
2024年08月09日 05时08分18秒
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下列选项中在高温下破坏速率较大的是
2024年08月09日 05时08分17秒
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果蔬速冻是指从常温冻至中心温度低于-18℃所需时间不超过
2024年08月09日 05时08分16秒
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鱼在冷冻前进行包冰衣的目的是
2024年08月09日 05时08分15秒
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在10℃-12℃冷藏时,产生冷害的果蔬是
2024年08月09日 05时08分14秒
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在水分活度为0.65时仍能繁殖的细菌是
2024年08月09日 05时08分12秒
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下列选项中属于对流干燥器的是
2024年08月09日 05时08分11秒
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超高压处理是
2024年08月09日 05时08分10秒
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节能效果最好的分离方法是
2024年08月09日 05时08分09秒
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顾乌头酸酶是含铁的非血红素蛋白,催化底物脱水、加水反应,其辅基为
2024年08月09日 05时08分07秒
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具有最大的耐辐射性微生物是
2024年08月09日 05时08分06秒
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对羟基苯甲酸酯类
2024年08月09日 05时08分05秒
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当肌红蛋白养化时,铁原子转变为正铁(+3)态,就产生了
2024年08月09日 05时08分04秒
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食品常用氨基酸类鲜味剂是
2024年08月09日 05时08分02秒
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如果食品中不存在不饱和脂肪酸,则能催化类胡萝卜素漂白和花青素脱色的酶是
2024年08月09日 05时08分01秒
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化学需氧量的英文代号是
2024年08月09日 05时08分00秒
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无菌包装系统中对纸塑类包装容器最常用的杀菌剂是
2024年08月09日 05时08分59秒
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下列选项中属于纸质包装材料所用的原料是
2024年08月09日 05时08分57秒
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下列选项中属于肉制品的食用质量是
2024年08月09日 05时08分56秒
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使用粉末油脂生产的微胶囊制造方法是
2024年08月09日 05时08分55秒
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热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果,通常是蔬菜、水果冷冻干燥或罐头装罐前的一种前处理工序,其作用有
2024年08月09日 05时08分54秒
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食品原料中物理化学结合水有
2024年08月09日 05时08分52秒
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根据微生物的生长和培养方式的不同,微生物发酵方法有
2024年08月09日 05时08分51秒
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食用蛋白酶可分为
2024年08月09日 05时08分50秒
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已用于包装切片面包的包装材料有
2024年08月09日 05时08分49秒
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简述食品热处理的加热方式。
2024年08月09日 05时08分47秒
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