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不同的热处理过程对微生物、酶和食品成分的作用以及传热的原理和规律是
2024年08月09日 05时08分54秒
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分类:食品加工与保藏(本)(05767)
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巴氏杀菌对于低酸性食品(pH>4.6),其主要目的是杀灭
2024年08月09日 05时08分53秒
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冷冻浓缩分离操作中,与生产能力成反比的是
2024年08月09日 05时08分52秒
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肉类在冻藏过程中出现冻结烧现象,主要引起的原因是
2024年08月09日 05时08分50秒
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为了使食品中酶活性受到较强的抑制,冷藏的温度通常都低于
2024年08月09日 05时08分49秒
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干燥食品的目的主要是
2024年08月09日 05时08分48秒
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吸湿等温线是食品各成分等温线的平均结果,一般形状是
2024年08月09日 05时08分47秒
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当蔗糖溶液浓度高于低共熔浓度对,溶液呈过饱和状态,此时降温的结果是
2024年08月09日 05时08分46秒
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刮板薄膜蒸发器具有的缺点是
2024年08月09日 05时08分44秒
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污染烈性噬菌体的发酵体系中溶解氧曲线会
2024年08月09日 05时08分43秒
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具有对气体、水蒸气、油和异味极好阻隔性的食品用塑料包装材料是
2024年08月09日 05时08分42秒
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在光氧化过程中,产生的氢过氧化物位置异构体与自动氧化不同,单线态氧可以进攻
2024年08月09日 05时08分41秒
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在苯甲酸的结构中引入羟基会大大提高其抗菌防腐效力,引入羟基的位置是
2024年08月09日 05时08分39秒
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分类:食品加工与保藏(本)(05767)
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下列选项中,食品用天然甜味剂是
2024年08月09日 05时08分38秒
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乳酸菌利用葡萄糖经PK途径(磷酸戊糖解酮酶途径),经一系列反应生成
2024年08月09日 05时08分37秒
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