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在用微波处理下列材料时,_______种材料温度上升最慢。
2024年08月09日 05时08分41秒
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分类:食品加工与保藏(本)(05767)
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调温是将冷冻的固体食品的温度升高到冰点以下的过程,最常用的调温微波频率是
2024年08月09日 05时08分40秒
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下列选项中属于肉制品的食用质量是
2024年08月09日 05时08分39秒
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目前我国对食品开展的质量认证数目是
2024年08月09日 05时08分38秒
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属于食品的附加质量是
2024年08月09日 05时08分36秒
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干爆空气防酶包装技术的关键是密封和
2024年08月09日 05时08分35秒
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含气饮料常用的灌装方法是
2024年08月09日 05时08分34秒
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食品充气包装常用的气体是
2024年08月09日 05时08分33秒
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罐藏食品在装罐时需留有适当的顶隙,其目的是
2024年08月09日 05时08分31秒
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无菌包装系统中对纸塑类包装容器最常用的杀菌剂是
2024年08月09日 05时08分30秒
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下列选顼中,适合于直立式袋装包装的食品是
2024年08月09日 05时08分29秒
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下列选项中,耐酸性能优良的食品包装材制是
2024年08月09日 05时08分28秒
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下列选项中属于纸质包装材料所用的原料是
2024年08月09日 05时08分26秒
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具有对气体、水蒸气、油和异味极好阻隔性的食品用塑料包装材料是
2024年08月09日 05时08分25秒
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食品包装常用的普通塑料薄膜是
2024年08月09日 05时08分24秒
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国产箱纸板分类中,二号是
2024年08月09日 05时08分23秒
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化学需氧量的英文代号是
2024年08月09日 05时08分22秒
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生化需氧量的英文代号是
2024年08月09日 05时08分20秒
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饮用纯净水的电导率一般为
2024年08月09日 05时08分19秒
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酶催化反应速度随温度升高而加快,一般温度每升高10℃ ,反应速度增加
2024年08月09日 05时08分18秒
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在反应底物浓度足够大的情况下,酶反应速度和酶的浓度
2024年08月09日 05时08分17秒
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许多物质可以使酶的作用加强、酶的活力提高,一般来说
2024年08月09日 05时08分15秒
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乳酸苗在牛乳中生长繁殖,乳糖分解为半乳糖和葡萄糖,分解乳糖的酶是
2024年08月09日 05时08分14秒
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食品常用氨基酸类鲜味剂是
2024年08月09日 05时08分13秒
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下列选项中,食品用天然甜味剂是
2024年08月09日 05时08分12秒
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清、浊、柔、刚表示()
2024年08月09日 05时08分10秒
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常用的食品护色剂是
2024年08月09日 05时08分09秒
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食品中常用的人工合成增稠剂是
2024年08月09日 05时08分08秒
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下列物质中,______适合作为油炸食品的抗氧化剂。
2024年08月09日 05时08分07秒
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下列物质中,属于水溶性抗氧化剂的是______。
2024年08月09日 05时08分06秒
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BHT稳定性高,抗氧化能力强,是
2024年08月09日 05时08分04秒
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在油脂自动氧化过程中,过氧化游离基(ROO·)产生于
2024年08月09日 05时08分03秒
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在光氧化过程中,产生的氢过氧化物位置异构体与自动氧化不同,单线态氧可以进攻
2024年08月09日 05时08分02秒
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TBHQ在许多国家禁止使用,主要原因是
2024年08月09日 05时08分01秒
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天然维生素其同分异构体的抗氧化性能排序是
2024年08月09日 05时08分59秒
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生育酚的常用增效剂是
2024年08月09日 05时08分58秒
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下列防腐剂中,______不属于酸性防腐剂。
2024年08月09日 05时08分57秒
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使用苯甲酸类防腐剂最适宜的pH值是______。
2024年08月09日 05时08分56秒
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对羟基苯甲酸酯类
2024年08月09日 05时08分55秒
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在肉类腌制品中最常使用的发色剂是
2024年08月09日 05时08分53秒
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在苯甲酸的结构中引入羟基会大大提高其抗菌防腐效力,引入羟基的位置是
2024年08月09日 05时08分52秒
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山梨酸和山梨酸钾的杀灭微生物的作用主要是破坏细胞的脱氢酶,并使分子中的共轭双键
2024年08月09日 05时08分51秒
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微生物的生长环境对pH值十分敏感,不同的微生物耐酸性存在较大的差异,对酸的耐受性次序是
2024年08月09日 05时08分50秒
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冷熏食品的特点是含盐量、烟熏成分聚积量相对提高,保藏期
2024年08月09日 05时08分48秒
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下列食品中,不属于糖渍品的是______。
2024年08月09日 05时08分47秒
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下列食品中,属于腌制品的是_______。
2024年08月09日 05时08分46秒
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血红素中间的铁原子拥有六个配位位置,其中被氮原子占据的配位个数是
2024年08月09日 05时08分45秒
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采用高渗原理的食品保藏方法是
2024年08月09日 05时08分43秒
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当肌红蛋白养化时,铁原子转变为正铁(+3)态,就产生了
2024年08月09日 05时08分42秒
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各种微生物对食盐浓度的适应性不同。一般来说大多数微生物的生长会受到暂时性抑制的食盐最低浓度是
2024年08月09日 05时08分41秒
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