食品双效蒸发操作中的第二效蒸发器采用的热源是

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    谷氨酸产生菌均为生物索缺陷型，有利于积累谷氨酸的培养基质和发酵基质中的物质是

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      根据挤压过程各阶段的作用和挤压食品的变化，挤压过程可分为若干阶段，物料质构上的改变主要发生在

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        目前辐照保藏食品常用的辐射源有

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          下列选项中，属于对流干燥器的有

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            目前国产箱纸板分为

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              有肋于提高防腐剂作用效果的因素有

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                简述冷水冷却的方法。

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                  简述食品干燥过程中营养成分的损失。

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                    简述冷冻浓缩过程中冰晶粒度的控制原因。

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                      简述pH值对发酵的影响。

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                        简述影响糖防腐效果的因素。

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                          简述食品包装材料的选用原则。

                          简述食品包装材料的选用原则。
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                            简述食品在冻结过程中的变化。

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                              试述食品在干燥过程中的变化。

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