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试述食品冷藏过程中发生的质量变化。
2024年08月09日 05时08分02秒
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分类:食品加工与保藏(本)(05767)
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试述食品常用的冻结方法。
2024年08月09日 05时08分01秒
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试述辐照食品中营养成分的变化。
2024年08月09日 05时08分59秒
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引起食品腐败变质的微生物可分为细菌、酵母菌和__________三大类。
2024年08月09日 05时08分58秒
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pH值在__________以下能抑制绝大多数微生物的生长。
2024年08月09日 05时08分57秒
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低温保藏中,常用的方法是冷却和__________。
2024年08月09日 05时08分56秒
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罐头保温的目的是__________。
2024年08月09日 05时08分54秒
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干制品中常见的腐败菌为__________。
2024年08月09日 05时08分53秒
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白糖的丰主要成分是__________。
2024年08月09日 05时08分52秒
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干腌碎肉制品时多采用__________进行腌制。
2024年08月09日 05时08分51秒
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异抗坏血酸的抗氧化作用比抗坏血酸__________。
2024年08月09日 05时08分49秒
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脂溶性维生素中维生素E及__________对放射敏感性最高。
2024年08月09日 05时08分48秒
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微生物对放射线敏感性与菌种、所处的状态以及__________有关。
2024年08月09日 05时08分47秒
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水分活度
2024年08月09日 05时08分46秒
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最大冰晶形成区
2024年08月09日 05时08分44秒
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