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简述低温对动物性物料的影响。
2024年08月09日 05时08分22秒
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分类:食品加工与保藏(本)(05767)
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简述脂肪氧化速度同水分活度的关系。
2024年08月09日 05时08分21秒
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简述超滤的基本原理。
2024年08月09日 05时08分20秒
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简述二氧化硫及亚硫酸盐类的防腐机理。
2024年08月09日 05时08分18秒
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简述食品添加剂的一般要求。
2024年08月09日 05时08分17秒
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简述塑料包装材料的优良特性。
2024年08月09日 05时08分16秒
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举例说明水分活度对微生物的影响。
2024年08月09日 05时08分15秒
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试述防腐剂应具备的条件及作用机制。
2024年08月09日 05时08分13秒
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巴氏杀菌
2024年08月09日 05时08分12秒
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干基含水量
2024年08月09日 05时08分11秒
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反渗透
2024年08月09日 05时08分10秒
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平衡相对湿度
2024年08月09日 05时08分08秒
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充气包装
2024年08月09日 05时08分07秒
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导致罐头食品发生瓶盖酸败的原因菌是
2024年08月09日 05时08分06秒
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典型的巴氏杀菌条件是
2024年08月09日 05时08分05秒
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蔬菜速冻前的漂烫处理主要目的是
2024年08月09日 05时08分03秒
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我国食品东藏常用的温度是
2024年08月09日 05时08分02秒
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食品内的水分直接以冰结晶升华的方式进入周围的空气引起的重量减少称为
2024年08月09日 05时08分01秒
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用来表示水分活度与温度的函数是
2024年08月09日 05时08分00秒
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食品湿物料内的毛细管中保留和吸着的水分以及物科表面附着的水分是
2024年08月09日 05时08分58秒
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刮板薄膜蒸发器具有的优点是
2024年08月09日 05时08分57秒
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目前应用于海水淡化和苦成水淡化生产饮用水的膜技术主要是
2024年08月09日 05时08分56秒
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节能效果最好的分离方法是
2024年08月09日 05时08分55秒
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谷氨酸产生菌均为生物素缺陷型,有利于积累谷氨酸的培养基质和发酵基质中的物质是
2024年08月09日 05时08分53秒
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具有最大耐辐射性的微生物是
2024年08月09日 05时08分52秒
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各种微生物对食盐浓度的适应性不同,一般来说大多数微生物的生长会受到暂时性抑制的食盐最低浓度是
2024年08月09日 05时08分51秒
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在油脂自动氧化过程中,过氧化游离基(ROO·)产生于
2024年08月09日 05时08分50秒
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食品中常用的人工合成增稠剂是
2024年08月09日 05时08分49秒
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若反应从低温开始,酶催化反应速度随温度升高面加快,一般温度每升高10℃,反应速度增加
2024年08月09日 05时08分47秒
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用于食品工业废水处理的化学法是
2024年08月09日 05时08分46秒
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食品辐照保藏中所用到的X电子束能量最大限值是
2024年08月09日 05时08分44秒
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下列属于肉制品食用质量的是
2024年08月09日 05时08分43秒
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粉末油脂生产最常用的微胶囊制造方法是
2024年08月09日 05时08分42秒
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在发酵过程中,引起溶解氧异常升高的原因有
2024年08月09日 05时08分40秒
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能够在水分活度为0.87~0.8范围生长繁殖的微生物有
2024年08月09日 05时08分39秒
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根据微生物的生长和培养方式的不同,微生物发酵法有
2024年08月09日 05时08分38秒
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茶多酚是一类多酚化合物的总称,主要有
2024年08月09日 05时08分36秒
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食品加工中常用的水解酶有
2024年08月09日 05时08分35秒
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挤压
2024年08月09日 05时08分34秒
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冷冻干燥
2024年08月09日 05时08分32秒
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浓缩
2024年08月09日 05时08分31秒
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连续发酵
2024年08月09日 05时08分30秒
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外包装
2024年08月09日 05时08分29秒
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