罐藏食品在装罐时需留有适当的顶隙，其目的是

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    在肉类腌制品中最常使用的发色剂是

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      BHT稳定性高，抗氧化能力强，是

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        保证农产品及其制品安全卫生的辐照剂量为

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          细菌可分解食物中的蛋白质和氨基酸，产生恶臭或异味。

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            氧化作用引起的食品酸败，主要是破坏了食品成分中的维生素。

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              糖浓度在65%以上对绝大多数食品具有较强保藏能力。

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                微生物发酵不具有防腐作用。

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                  食品腌制剂可根据需要添加。

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                    简述影响微生物生长发育的主要因子。

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                      举例说明两种食品成分与包装容器的反应。

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                        简述罐头食品常用的杀菌方法。

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                          简述肉制品腌制过程中糖的作用。

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                            简述对羟基苯甲酸酯的抑菌作用机制及使用范围。

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                              简述抗氧化剂的作用原理。

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