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固定反应在柠檬酸积累的过程中,草酰乙酸的供应途径有
2024年08月09日 05时08分51秒
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分类:食品加工与保藏(本)(05767)
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蛋白酶可分为
2024年08月09日 05时08分50秒
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目前用于食品包装的弹性薄膜主要有
2024年08月09日 05时08分49秒
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简述低温在食品加工中的主要应用。
2024年08月09日 05时08分48秒
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简述食品冷藏工艺条件。
2024年08月09日 05时08分47秒
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简述食品降速干燥阶段的变化。
2024年08月09日 05时08分45秒
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简述液体深层通风发酵的概念及基本操作要点。
2024年08月09日 05时08分44秒
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简述微生物对食盐耐受程度的影响因素。
2024年08月09日 05时08分43秒
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简述食品干燥的目的。
2024年08月09日 05时08分42秒
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简述酒精发酵机制。
2024年08月09日 05时08分40秒
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举例说明水分活度对微生物的影响。
2024年08月09日 05时08分39秒
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试述L一抗坏血酸的性质及在抗氧化方面的应用。
2024年08月09日 05时08分38秒
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商业杀菌
2024年08月09日 05时08分37秒
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平衡水分
2024年08月09日 05时08分35秒
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吸湿等温线
2024年08月09日 05时08分34秒
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食品冷却干耗
2024年08月09日 05时08分33秒
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抗氧增效剂
2024年08月09日 05时08分32秒
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果蔬中最耐热,而且它的钝化可作为热处理对酶破坏程度的指标酶是
2024年08月09日 05时08分30秒
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天然维生素其同分异构体的抗氧化性能排序是
2024年08月09日 05时08分29秒
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干爆空气防酶包装技术的关键是密封和
2024年08月09日 05时08分28秒
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山梨酸和山梨酸钾的杀灭微生物的作用主要是破坏细胞的脱氢酶,并使分子中的共轭双键
2024年08月09日 05时08分27秒
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冷藏过程中食品物料中的脂类会发生自动氧化作用,结果导致食品物料出现
2024年08月09日 05时08分25秒
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各种微生物对食盐浓度的适应性不同。一般来说大多数微生物的生长会受到暂时性抑制的食盐最低浓度是
2024年08月09日 05时08分24秒
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食品中常用的人工合成增稠剂是
2024年08月09日 05时08分23秒
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—般酵母生长所需的水分活度值是
2024年08月09日 05时08分22秒
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生化需氧量的英文代号是
2024年08月09日 05时08分21秒
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生育酚的常用增效剂是
2024年08月09日 05时08分19秒
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下列选项中对热最不稳定的维生素是
2024年08月09日 05时08分18秒
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下列物料中最适于冷水冷却的物料是
2024年08月09日 05时08分17秒
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发酵工业中常用的速效碳源是
2024年08月09日 05时08分16秒
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食品快速冻结形成的冰晶体
2024年08月09日 05时08分14秒
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在-18℃下仅能贮藏2-3个月的鱼是
2024年08月09日 05时08分13秒
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金黄色葡萄球菌在有氧条件下生长繁殖的最低水分活度是
2024年08月09日 05时08分12秒
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在输送带上干燥结束时,其固体仍呈热塑性的物料是
2024年08月09日 05时08分11秒
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食品辐照保藏中所用到的电子束辐射能量最大限值是
2024年08月09日 05时08分10秒
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食品双效蒸发操作中的第二效蒸发器采用的热源是
2024年08月09日 05时08分08秒
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谷氨酸产生菌均为生物索缺陷型,有利于积累谷氨酸的培养基质和发酵基质中的物质是
2024年08月09日 05时08分07秒
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根据挤压过程各阶段的作用和挤压食品的变化,挤压过程可分为若干阶段,物料质构上的改变主要发生在
2024年08月09日 05时08分06秒
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目前辐照保藏食品常用的辐射源有
2024年08月09日 05时08分05秒
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下列选项中,属于对流干燥器的有
2024年08月09日 05时08分03秒
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目前国产箱纸板分为
2024年08月09日 05时08分02秒
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有肋于提高防腐剂作用效果的因素有
2024年08月09日 05时08分01秒
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简述冷水冷却的方法。
2024年08月09日 05时08分00秒
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简述食品干燥过程中营养成分的损失。
2024年08月09日 05时08分58秒
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简述冷冻浓缩过程中冰晶粒度的控制原因。
2024年08月09日 05时08分57秒
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简述pH值对发酵的影响。
2024年08月09日 05时08分56秒
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简述影响糖防腐效果的因素。
2024年08月09日 05时08分55秒
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简述食品包装材料的选用原则。
2024年08月09日 05时08分54秒
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简述食品在冻结过程中的变化。
2024年08月09日 05时08分52秒
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试述食品在干燥过程中的变化。
2024年08月09日 05时08分51秒
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