任何微生物都不能生长的水分活度是

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    食品干制品内部溶质分布是否均匀，最终取决于

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      金黄色葡萄球菌在缺氧条件下生长繁殖的最低水分活度是

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        食品热敏性物料常采用

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          谷氨酸产生菌均为生物素缺陷型，有利于积累谷氨酸的培养基质和发酵基质中的物质是

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            根据挤压过程各阶段的作用和挤压食品的变化，挤压过程可分为若干阶段，物料质构上的改变主要发生在

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              食品缓慢冻结时形成的冰晶体特点为

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                食品原料中物理化学结合水有

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                  在柠檬酸积累的过程中，草酰乙酸的供应途径有

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                    烟熏对食品的防腐作用主要有

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                      简述食品冷却的方法。

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                        简述食品干燥过程中营养成分的损失。

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                          简述冷冻浓缩过程中控制冰晶粒度的原因。

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                            简述pH值对发酵的影响。

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                              简述油脂的自动氧化历程。

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